La cuisine du Restaurant Le Hatley au Manoir Hovey, Relais et Châteaux en bord de lac, est dictée par le terroir. Elle reflète notre passion pour l'histoire de la région, son abondance et ses beautés naturelles. Notre philosophie culinaire est inspirée par sept profils distincts de saveurs saisonnières qui célèbrent les ingrédients retrouvés en profusion dans les rivières, les lacs, les champs et les forêts du Québec.

Le Restaurant Le Hatley offre une vue panoramique sur le lac et ses jardins anglais. La carte de vins offre plus de 800 étiquettes, méritant la mention de « Best of Awards of Excellence » dans « Wine Spectator » neuf années consécutives.